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Nella scelta dei vini,
abbiamo cercato di adottare un criterio selettivo che rispondesse a diverse esigenze: prima fra tutte la qualità,
poi la serietà e la passione dei produttori, infine gli abbinamenti al cibo. Mai la moda.
I nostri piatti sono fondamentalmente legati al mare, e particolare attenzione è stata quindi prestata ai vini
che meglio si abbinano al pesce, ai crostacei, ai molluschi, e soprattutto alle ostriche.
Essendo poi il nostro un locale che si ispira alla Francia, abbiamo provato a rappresentarla nella sua totalità,
selezionando i vini bianchi tra le etichette migliori dei suoi territori.
Vini bianchi italiani, champagne, spumanti e rosé sono frutto di una selezione attenta che ci auguriamo condividiate.
Oltre a rappresentare le eccellenze italiane e francesi riconosciute a livello mondiale,
abbiamo voluto proporre buone etichette anche tra i vini rossi e da meditazione, perché, tra le nostre proposte,
trovate foie gras, tartufi, formaggi dal sapore deciso, piatti del territorio e, se servono, gherigli di noce.
Grazie, per aver letto fino a qui.
Vertus. 100% Chardonnay.
Colore giallo chiaro con riflessi verdi. Perlage finissimo. Sentori di erba, frutta e ranuncolo. Elegante e morbido.
Vallée de l’Arce. 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay.
Colore oro brillante. Perlage generoso, note di frutta fresca. Ampio e vivace.
Vallée de l’Arce. 65% Pinot Noir, 35% Chardonnay.
Colore rosa salmone. Perlage leggero, note di frutti rossi e canditi. Fresco e profumato.
Mareuil-sur-Ay. 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Pinot Meunier.
Colore giallo pallido. Perlage fine, note di frutta fresca. Corposo e lungo.
Côte des Blancs, Montagne de Reims. 55% Pinot Noir, 40% Chardonnay,
5% Pinot Meunier. Colore giallo luminoso. Perlage persistente. Note di frutti bianchi.
Côte des Blancs, Montagne de Reims. 55% Pinot Noir in rosso, 45% Chardonnay.
Colore rosa granato. Perlage persistente. Delicato, con note di lamponi e ciliegia.
Montagne de Reims. 100% Chardonnay. Colore giallo dorato pallido con riflessi verdi.
Perlage vivace e persistente. Note di frutta fresca, agrumi maturi e frutti bianchi.
Vallée de la Marne. 43% Pinot Meunier, 29% Pinot Noir, 28% Chardonnay. Color oro.
Perlage fine e persistente. Note di frutta bianca, spezie e cacao. Vivace ed elegante.
Montagne de Reims. 50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Pinot Meunier. Color oro.
Perlage vivace e finissimo. Note di mango e miele. Strutturato ed eccezionale.
Montagne de Reims. 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay. Colore dorato limpido.
Perlage abbondante. Note di agrumi canditi e cacao. Setoso, intenso, eccezionale.
Mesnil-sur-Oger. 100% Chardonnay. Colore dorato luminoso.
Perlage finissimo e persistente. Note di mela matura e acacia. Raro, grandioso.
DOCG Valdobbiadene. 100% Glera. Colore giallo paglierino.
Spuma intensa e prolungata. Aromi di pesca bianca e pera. Extra dry, fresco.
DOCG Franciacorta. 80% Chardonnay, 10% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco.
Colore paglierino. Perlage fine e persistente. Note floreali di tiglio e pesco. Sapido.
DOCG Franciacorta. 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero. Colore rosa corallo.
Perlage fine e persistente. Sentori di frutti di bosco e rosa. Nitido, con finale lungo.
DOC Collio. 70% Chardonnay, 30% Ribolla Gialla. Colore giallo luminoso. Perlage fine.
Al naso giovane e fresco. Corposo, ricco, dal sapore pieno ed elegante.
DOCG Franciacorta. 80% Chardonnay, 19% Pinot Nero, 1% Pinot Bianco.
Colore luminoso. Aromi di frutta matura e vaniglia. Sapore sapido e completo.
DOCG Franciacorta. 62% Chardonnay, 38% Pinot Nero. Colore rosa tenue.
Perlage serrato e persistente. Aromi di pesca bianca e fragole. Secco ed elegante.
Cotes de Provence. Cinsault, Syrah, Grenache. Color rosa pallido.
Note di frutta tropicale, agrumi e albicocche. Semplice, fresco, gradevole.
AOP Côtes de Provence. Tibouren, Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan.
Colore rosa chiaro brillante. Note di frutti esotici e albicocca. Fresco e profumato.
IGT Toscana. 34% Syrah, 33% Sangiovese, 33% Pinot Grigio.
Colore rosa tenue. Note di fragolina e spezie. Fresco, nettamente minerale.
AOP Côtes de Provence. Cru Classé. Grenache, Syrah, Tibouren, Cinsault, Mourvèdre.
Colore rosa pallido. Note di mirtillo e papaya. Fresco, intenso e sensuale.
AOC Côtes de Provence. Grenache 72%, Rolle 13%, Syrah 7%, Cinsault e Tibouren.
Color rosa pallido. Note di frutti rossi e fiori bianchi. Elegante, fresco, minerale.
AOP Bandol. 55% Mourvèdre, 20% Cinsault, 20% Granache, 5% Syrah.
Colore rosa pallido. Note di pesca e agrumi. Fresco, delicato, ampio e denso.
AOC Muscadet. 100% Melon de Bourgogne.
Colore paglierino intenso. Note di agrumi e fiori bianchi. Minerale e fresco.
AOC Vin de France. 100% Folle Blanche. Colore paglierino intenso.
Spiccate note di limone e iodio oceanico. Fresco, vivace, ricco di sapidità.
AOC Alsace Gewurztraminer. 100% Gewurztraminer. Colore paglierino.
Forti note aromatiche di frutta fresca, fiori e spezie. Intensamente profumato.
AOC Chablis. 100% Chardonnay. Colore oro cristallino.
Note agrumate, erbacee e fruttate. Fresco, rotondo e morbido.
AOC Sancerre. 100% Sauvignon Blanc. Colore dorato con riflessi verdi.
Profumo fresco e floreale con note di melone. Buona struttura e gradevole acidità.
AOC Pouilly-Fumé. 100% Sauvignon Blanc. Colore paglierino brillante.
Note di pere, agrumi e glicine. Trama minerale, ricco e di fresca sapidità.
AOC Pouilly-Fuissé. 100% Chardonnay. Colore paglia tenue.
Profumo di fiori gialli, mandorle e miele. Non immediatamente minerale, fresco.
AOC Meursault. 100% Chardonnay. Colore giallo dorato con riflessi verdi.
Aromi di tostatura e leggera vaniglia. Ampio e generoso con finale lungo e fresco.
AOC Pouilly-Fumé. 100% Sauvignon Blanc. Colore oro brillante.
Note di menta, frutta gialla matura, glicine dolce. Progressivo, eccellente, grandioso.
AOC Boudriotte. 100% Chardonnay. Colore oro brillante.
Aromi di zenzero, caramello e noce moscata. Intenso, di buona acidità.
DOC Golfo del Tigullio. 100% Vermentino.
Colore paglierino tenue. Profumo di miele ed erba tagliata. Lievemente acido.
DOC Colli di Luni. 100% Vermentino.
Colore paglierino luminoso. Note di mela e ginestra. Morbido ed elegante.
DOC Riviera Ligure di Ponente. 100% Pigato.
Colore giallo paglierino. Sentori di ginestra e miele d’acacia. Corposo e morbido.
DOC Colli Orientali del Friuli. 100% Ribolla Gialla.
Colore giallo intenso. Sentori di fiori di pesco, acacia e geranio. Gusto fresco e vivace.
DOC Sicilia. 100% Zibibbo.
Colore giallo luminoso. Note di rosa bianca e zagara. Fresco e fruttato.
IGT Venezia Giulia. 100% Sauvignon. Colore giallo paglierino con riflessi verdi.
Note di frutta esotica, albicocca, menta e sambuco. Deciso e sapido.
DOC Langhe Arneis. 100% Arneis.
Colore paglierino limpido. Sentori di pompelmo e mandorla. Fresco, petillant.
IGT Venezia Giulia. 100% Chardonnay.
Colore giallo paglierino. Note di frutta gialla e agrumi. Fresco, sapido, morbido.
DOC Collio. 100% Pinot Grigio. Colore paglierino carico.
Profumo fresco ed avvolgente con note di banana e frutto della passione.
DOP Colline di Levanto Bianco. 65% Vermentino, 30% Albarola, 5% Bosco.
Colore paglierino chiaro. Sentori di ginestra e mughetto. Vivace e sapido.
DOP Colline di Levanto Vermentino. 100% Vermentino. Colore giallo chiaro.
Note di fiori di campo, erbe aromatiche e pesca bianca. Vivace e sapido.
DOC Bianco Langhe. 100% Riesling Renano. Colore paglierino con riflessi verdi.
Note di fiori e frutta bianca, pesca e albicocca. Fresco, strutturato, persistente.
DOC Collio. 95% Friulano, 5% Riesling. Colore paglierino con riflessi dorati.
Note di frutta matura ed erbe officinali. Equilibrato, elegante, aristocratico.
IGT Friuli Venezia Giulia. Chardonnay, Malvasia, Picolit, Ribolla Gialla, Sauvignon.
Colore brillante. Note di miele e fiori di campo. Morbido e persistente.
DOCG Colli Orientali del Friuli. 40% Sauvignon, 30% Tocai Friulano, 30% Pinot Bianco.
Colore giallo paglierino intenso. Note di frutta esotica. Profondo.
IGT Isola dei Nuraghi. 100% Vermentino. Colore giallo paglierino intenso.
Sentori di zagara, lavanda e macchia mediterranea. Vellutato, agrumato, raro.
AOC Bordeaux. 60% Cabernet-Sauvignon, 40% Merlot.
Colore rosso porpora. Aromi intensi di frutta matura. Concentrato ed elegante.
AOC Bourgogne. 100% Pinot Noir.
Colore rosso lampone. Note di fragole. Rotondo e fluido con una bella acidità.
AOC Côtes du Rhône. 75% Syrah, 25% Grenache.
Colore rosso intenso. Sentori di frutti rossi, viole e liquirizia. Rotondo e fine.
AOC Chateauneuf du Pape. 90% Granache, 10% Syrah.
Colore rubino intenso. Aromi di frutti rossi. Grasso e rotondo.
AOC Saint Émilion Premier Grand Cru Classé. 57% Cabernet-Franc, 40% Merlot, 3% Malbec.
Colore rosso rubino intenso. Aromi di frutti neri. Ricco, pieno, meravigliosamente e semplicemente grandioso.
AOC Pomerol. 95% Merlot, 5% Cabernet Franc.
Colore rubino scuro con riflessi violacei. Note di prugna e ciliegia matura. Muscoloso, persistente, lungo, eccezionale.
AOC La Tâche Grand Cru. 100% Pinot Noir.
Colore rubino intenso. Note speziate con accenni di liquirizia e sottobosco. Fresco, con spiccata mineralità. Un vino incredibile.
DOCG Chianti Classico. 90% Sangiovese, 10% Merlot e Syrah.
Colore rubino intenso. Note di ciliegia e vaniglia. Tannini morbidi e setosi.
DOC Barbera d’Alba. 100% Barbera.
Colore rosso rubino. Note di mora e liquirizia. Media struttura, fresco.
DOC Nebbiolo d’Alba. 100% Nebbiolo.
Colore rosso granata. Note di lampone, viola e vaniglia. Ampio e armonico.
IGT Toscana. 70% Merlot, 15% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon.
Colore rubino intenso. Note di more, rosa rossa e pepe nero. Rotondo e morbido.
DOCG Barolo. 100% Nebbiolo. Colore rosso granata.
Note di sottobosco, frutti rossi, prugna e ciliegia. Caldo, rotondo e avvolgente.
DOC Bolgheri. 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc.
Rosso rubino. Frutti rossi intensi. Grande spessore, denso, speciale.
DOC Bolgheri. 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc.
Rosso rubino. Frutti rossi intensi. Grande spessore, denso, speciale.
IGT Toscana. 100% Merlot. Colore rubino intenso. Note di sottobosco e timo.
Potente, persistente, di eccellente finezza. Grandioso ed appagante.
DOCG Barolo. 100% Nebbiolo. Colore granato intenso. Note di violetta e glicine.
Vigoroso, equilibrato, lungo finale.
DOC Vin Santo della Valdichiana. 50% Malvasia, 50% Trebbiano. Colore giallo intenso.
Sentori di nocciola tostata, miele e albicocca. Corposo, morbido, con finale lungo di castagna e fieno. 37,5 cl.
DOC Pantelleria. 100% Zibibbo. Colore ambra brillante. Profumo avvolgente
con sentori di albicocche fresche, arance candite, erbe aromatiche. Finale lungo, persistente, appagante. 37,5 cl.
AOC Muscat-de-Beaumes-de-Venise. 100% Muscat Blanc à petits grains.
Colore oro pallido. Intensi aromi floreali e fruttati. Fresco, corposo, finale piacevolmente citrino.
IGT Umbria. 60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto, Traminer e Riesling.
Colore giallo dorato. Aromi di fiori e di miele, lieve sentore di agrumi. Fresco, aromatico, intenso, raro. 50 cl.
DOCG Barolo. 100% Nebbiolo.
Colore granato. Aromatizzato con china, rabarbaro, genziana, cardamomo. Equilibrato, persistente. 50 cl.
DOC Cinque Terre. 80% Bosco, 15% Vermentino, 5% Albarola.
Colore ambra sfumato. Note di frutta esotica, fichi, erbe aromatiche. Cremoso e minerale. 50 cl.
DOC Valle del Douro. Assemblaggio di uve Tinta Cão, Tinta Barroca, Touriga Nacional e Tinta Roriz le principali.
Fermentazione incompleta del mosto. Colore bruno (tawny). Sentori di nocciola, miele. Equilibrato, persistente.
AOC Sauternes. 80% Semillon, 15% Sauvignon, 5% Muscadelle.
Colore dorato. Sentori di agrumi, marmellata, miele, ananas. Intenso, gradevolmente equilibrato.
AOC Sauternes. 88% Semillon, 8% Sauvignon, 4% Muscadelle.
Colore oro limpido e intenso. Aromi fruttati, sentore di agrumi. Intenso, gradevolmente acido, nobile. 37,5 cl.
AOC Premier Cru Supérieur Sauternes. 80% Semillon, 20% Sauvignon. Colore oro antico, ambra, mogano.
Sentori di frutta, burro e vaniglia da giovane, poi dattero e frutti tropicali dopo i primi vent’anni,
infine cuoio, china e tabacco per i successivi. Corposo, cremoso, grandioso e nobile. Appagante e insuperabile.
Piemonte. 66% Idrogeno, 33% Ossigeno. Colore limpido. Dissetante, delicata.
Produttori diversi.
Produttori diversi.
Ostriche e altre cose
Dessert e Distillati
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