Chassenay d'Arce.

Vallée de l'Arce.

 

Vitigno: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay.

 

Terreno, Allevamento e Vendemmia: terreni calcarei e freschi, vendemmia manuale a metà Settembre.

 

Vinificazione e Affinamento: le uve sono declinate su diverse vendemmie. Vinificazione nel segno della pura tradizione champenoise, tini inox termoregolati e blocco parziale delle fermentazioni malolattiche. La cuvée Sélection invecchia in cantina per 3 anni. Dopo la sboccatura beneficia di un dosaggio di 9 g/l e poi riposa per almeno 3 mesi in cantina.

 

Profilo sensoriale: color oro dai riflessi tenui, perlage generoso e vivace. Al naso è fine e complesso e sviluppa note golose di pasta di mandorle. Al palato è caldo e fruttato e caratterizzato da una bella vivacità. La struttura generosa e la delicata fluidità conferiscono a questo champagne un buon equilibrio.

 

Suggerimenti: temperatura di servizio 10°.

Perfetto con pesce al forno e formaggi a pasta molle.

 

Note: gradazione alcolica 12% vol.

La maison, grazie alle sue cuvée, conquista premi e medaglie ogni anno.