La Carta dei Vini 
Dessert e Distillati
Ostriche
Secondo stagione e disponibilità.
Fines de Claire n. 3
Bouzigues, Marennes-Oléron, Cancale,
Maison de Céline.
21 le sei 40 le dodici
Fines de Claire n. 2
Bouzigues, Marennes-Oléron, Cancale,
Jardin de Tatihou.
24 le sei 46 le dodici
Spéciales de Claire n. 3
Perle Blanche, Gillardeau, Tsarskaya, Muirgen, Mureau, Verneuil.
36 le sei 68 le dodici
Spéciales de Claire n. 2
Perle Blanche, Gillardeau, Tsarskaya, Muirgen, Tia Maraa.
39 le sei 76 le dodici
Belon (Piatte)
Belon du Belon 000.
39 le sei 76 le dodici
Plateau Degustazione
Per invitarvi a scoprire le vostre ostriche preferite.
Dodici ostriche (sei tra Fines de Claire n. 2 e n. 3,
sei Spéciales de Claire tra n. 2 e n. 3).
56
Ostriche Speciali
Selezioni speciali proposte in base alla disponibilità settimanale.
42 le sei 80 le dodici
Il Coperto
La focaccia nera ai quattro cereali, la focaccia di patate di Nadir, il pane della Brigata.
Salse diverse secondo l’ispirazione del momento.
4
Frutti di Mare,
Crostacei e Coquillage
Secondo stagione e disponibilità.
30
per 100 gr.
Granchio Reale (King Crab)
Percebes
secondo reperibilità, su prenotazione
24
per 100 gr.
Aragosta
16
per 100 gr.
Granciporro (Tourteau)
28
intero
Gamberi di S. Margherita
secondo le onde
24
4 gamberi
Scampi di S. Margherita
secondo le onde
24
4 scampi
Ricci
da novembre a maggio
20
4 ricci
Clams
16
4 clams
Abaloni (Ormeaux)
secondo reperibilità
12
cadauno
Tartufi di Mare
12
4 tartufi
Bulots
6
6 bulots
Bigorneaux
4
50 gr.
Limoni di Mare (Violets)
secondo reperibilità
4
cadauno
Informazioni sui Crostacei a Peso
Una zampa di Granchio Reale (King Crab) pesa circa 300 gr.
Le Aragoste si servono intere e il loro peso oscilla tra 600 e 800 grammi:
potranno essere proposti esemplari di maggior dimensione quando disponibili.
Qualche altra Cosa
Il Misto Crudo
Secondo il pescato del giorno.
34
Il Carpaccio di Gambero Rosso con Burrata
Carpaccio di Gambero a crudo secondo le onde, burrata, olio evo.
26
Le Uova di Salmone (50 gr.)
Servite con patate, uovo sodo e scalogno tritati, panna acida, crostini caldi.
28
La Panzanella con la Tartare di Tonno
Crostini di pane, olio evo e aceto rosso, olive, capperi, cipolle rosse, pomodorini, tonno a crudo.
22
I Muscoli alla Marinara
o à la Crème Fraîche
Olio evo, aglio, prezzemolo, vino bianco. Scalogno, olio, crème fraîche.
18
L’Insalata di Crostacei
Aragosta, granchio reale e gamberi, bolliti e affettati, serviti con insalata,
patate e pomodori.
30
La Salade de Chèvre Chaud
Insalata verde, pomodori, pancetta affumicata, crostini con formaggio di capra caldo.
16
Il Foie Gras
Servito con confetture e crostini caldi.
28
Le Lumache
(Escargots à la Bourguignonne)
12 lumache, insaporite in padella, cotte al forno nel guscio con burro, aglio e prezzemolo.
24
Il Caviale (50 gr.)
Servito con patate calde, blinis, uovo sodo e scalogno tritati, panna acida, crostini caldi.
150
La Zuppa di Pesce
Secondo il pescato del giorno, servita con crostini e salsa rouille, formaggio gruyère.
24
La Zuppa di Cipolle
Cipolle, burro, farina, crostini, formaggio gruyère.
18
Il Timido Coraggioso
Ogni settimana proponiamo un primo piatto senza pesce, in un ristorante di pesce.
Bello, no?
18
Il Primo che Arriva
Pasta di grano duro o pasta fresca fatta in casa, creata e condita a scelta dello Chef.
22
Il Pescato del Giorno
Proposto in cottura a scelta dello Chef.
26
I Gamberi o gli Scampi Spadellati
Saltati al cognac e limone.
a pezzo
Il King Crab o l’Aragosta alla Catalana
Serviti su un letto di insalata, pomodori, cipolle, patate e verdure a crudo.
a peso
L’Escalope de Foie Gras Chaud (secondo reperibilità)
Foie gras fresco, scottato in padella e servito con riduzione allo Xéres e pere.
28
La Bouillabaisse (su prenotazione)
Zuppa di pesce tradizionale della Provenza.
90