Ostriche e altre cose 
Dessert e Distillati
Carta dei Vini
Nella scelta dei vini,
abbiamo cercato di adottare un criterio selettivo che rispondesse a diverse esigenze: prima fra tutte la qualità,
poi la serietà e la passione dei produttori, infine gli abbinamenti al cibo. Mai la moda.
I nostri piatti sono fondamentalmente legati al mare, e particolare attenzione è stata quindi prestata ai vini
che meglio si abbinano al pesce, ai crostacei, ai molluschi, e soprattutto alle ostriche.
Essendo poi il nostro un locale che si ispira alla Francia, abbiamo provato a rappresentarla nella sua totalità,
selezionando i vini bianchi tra le etichette migliori dei suoi territori.
Vini bianchi italiani, champagne, spumanti e rosé sono frutto di una selezione attenta che ci auguriamo condividiate.
Oltre a rappresentare le eccellenze italiane e francesi riconosciute a livello mondiale,
abbiamo voluto proporre buone etichette anche tra i vini rossi e da meditazione, perché, tra le nostre proposte,
trovate foie gras, tartufi, formaggi dal sapore deciso, piatti del territorio e, se servono, gherigli di noce.
Grazie, per aver letto fino a qui.
Per saperne di più, selezionate il nome del vino e si aprirà la scheda completa
Champagne
Paul Goerg, Blanc de Blancs, Premier Cru
Vertus. 100% Chardonnay. Colore giallo chiaro con riflessi verdi.
Perlage finissimo. Sentori di erba, frutta e ranuncolo. Elegante e morbido.
54
Chassenay d’Arce Cuvée Sélection Brut
Vallée de l’Arce. 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay.
Colore oro brillante. Perlage generoso, note di frutta fresca. Ampio e vivace.
54
Chassenay d’Arce Rosé Brut
Vallée de l’Arce. 65% Pinot Noir, 35% Chardonnay.
Colore rosa salmone. Perlage leggero, note di frutti rossi e canditi. Fresco e profumato.
58
Philipponnat Réserve Royale
Mareuil-sur-Ay. 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Pinot Meunier.
Colore giallo pallido. Perlage fine, note di frutta fresca. Corposo e lungo.
70
“R” de Ruinart Brut
Côte des Blancs, Montagne de Reims. 55% Pinot Noir, 40% Chardonnay,
5% Pinot Meunier. Colore giallo luminoso. Perlage persistente. Note di frutti bianchi.
90
Ruinart Rosé
Côte des Blancs, Montagne de Reims. 55% Pinot Noir in rosso, 45% Chardonnay.
Colore rosa granato. Perlage persistente. Delicato, con note di lamponi e ciliegia.
130
Ruinart Blanc de Blancs
Montagne de Reims. 100% Chardonnay. Colore giallo dorato pallido con riflessi verdi.
Perlage vivace e persistente. Note di frutta fresca, agrumi maturi e frutti bianchi.
130
Dom Perignon Brut
Vallée de la Marne. 43% Pinot Meunier, 29% Pinot Noir, 28% Chardonnay. Color oro.
Perlage fine e persistente. Note di frutta bianca, spezie e cacao. Vivace ed elegante.
290
Krug Grande Cuvée
Montagne de Reims. 50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Pinot Meunier. Color oro.
Perlage vivace e finissimo. Note di mango e miele. Strutturato ed eccezionale.
300
Spumanti
Prosecco Superiore Col dell’Orso, Frozza
DOCG Valdobbiadene. 100% Glera. Colore giallo paglierino.
Spuma intensa e prolungata. Aromi di pesca bianca e pera. Extra dry, fresco.
24
Franciacorta Brut, Contadi Castaldi
DOCG Franciacorta. 80% Chardonnay, 10% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco.
Colore paglierino. Perlage fine e persistente. Note floreali di tiglio e pesco. Sapido.
30
Franciacorta Brut Rosé, Contadi Castaldi
DOCG Franciacorta. 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero. Colore rosa corallo.
Perlage fine e persistente. Sentori di frutti di bosco e rosa. Nitido, con finale lungo.
36
Gran Cret Extra Brut, Villa Parens
DOC Collio. 70% Chardonnay, 30% Ribolla Gialla. Colore giallo luminoso. Perlage fine.
Al naso giovane e fresco. Corposo, ricco, dal sapore pieno ed elegante.
34
Vini Rosé
Côtes de Provence Rosé&Roll, Château de Saint Martin
Cotes de Provence. Cinsault, Syrah, Grenache. Color rosa pallido.
Note di frutta tropicale, agrumi e albicocche. Semplice, fresco, gradevole.
24
Côtes de Provence N°2, Château de Saint Martin
AOP Côtes de Provence. Tibouren, Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan.
Colore rosa chiaro brillante. Note di frutti esotici e albicocca. Fresco e profumato.
26
Aqua di Venus, Ruffino
IGT Toscana. 34% Syrah, 33% Sangiovese, 33% Pinot Grigio.
Colore rosa tenue. Note di fragolina e spezie. Fresco, nettamente minerale.
30
Côtes de Provence Eternelle Favorite, Château de Saint Martin
AOP Côtes de Provence. Cru Classé. Grenache, Syrah, Tibouren, Cinsault, Mourvèdre.
Colore rosa pallido. Note di mirtillo e papaya. Fresco, intenso e sensuale.
40
Vini Bianchi Francesi
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, Château de l'Hyvernière
AOC Muscadet. 100% Melon de Bourgogne.
Colore paglierino intenso. Note di agrumi e fiori bianchi. Minerale e fresco.
26
Colère Folle Blanche, Chéreau Carré
AOC Vin de France. 100% Folle Blanche. Colore paglierino intenso.
Spiccate note di limone e iodio oceanico. Fresco, vivace, ricco di sapidità.
26
Gewurztraminer Alsace, Wolfberger
AOC Alsace Gewurztraminer. 100% Gewurztraminer. Colore paglierino.
Forti note aromatiche di frutta fresca, fiori e spezie. Intensamente profumato.
30
Chablis Saint Pierre, Albert Pic
AOC Chablis. 100% Chardonnay. Colore oro cristallino.
Note agrumate, erbacee e fruttate. Fresco, rotondo e morbido.
46
Sancerre Comte Lafond, Baron de Ladoucette
AOC Sancerre. 100% Sauvignon Blanc. Colore dorato con riflessi verdi.
Profumo fresco e floreale con note di melone. Buona struttura e gradevole acidità.
48
Pouilly-Fumé de Ladoucette, Baron de Ladoucette
AOC Pouilly-Fumé. 100% Sauvignon Blanc. Colore paglierino brillante.
Note di pere, agrumi e glicine. Trama minerale, ricco e di fresca sapidità.
58
Pouilly-Fuissé L’Ancien Prieuré, Régnard
AOC Pouilly-Fuissé. 100% Chardonnay. Colore paglia tenue.
Profumo di fiori gialli, mandorle e miele. Non immediatamente minerale, fresco.
62
Meursault Terres Blanches, Régnard
AOC Meursault. 100% Chardonnay. Colore giallo dorato con riflessi verdi.
Aromi di tostatura e leggera vaniglia. Ampio e generoso con finale lungo e fresco.
98
Vini Bianchi Italiani
Portofino Bianchetta Genovese Ü Pastine, Bisson
DOC Golfo del Tigullio. 100% Vermentino.
Colore paglierino tenue. Profumo di miele ed erba tagliata. Lievemente acido.
26
Vermentino Colli di Luni Etichetta Nera, Lunae Bosoni
DOC Colli di Luni. 100% Vermentino.
Colore paglierino luminoso. Note di mela e ginestra. Morbido ed elegante.
28
Pigato, Laura Aschero
DOC Riviera Ligure di Ponente. 100% Pigato.
Colore giallo paglierino. Sentori di ginestra e miele d’acacia. Corposo e morbido.
28
Ribolla Gialla, Villa Parens
DOC Colli Orientali del Friuli. 100% Ribolla Gialla.
Colore giallo intenso. Sentori di fiori di pesco, acacia e geranio. Gusto fresco e vivace.
28
Lighea, Donna Fugata
DOC Sicilia. 100% Zibibbo.
Colore giallo luminoso. Note di rosa bianca e zagara. Fresco e fruttato.
30
Sauvignon Ruttars Collio, Villa Parens
IGT Venezia Giulia. 100% Sauvignon. Colore giallo paglierino con riflessi verdi.
Note di frutta esotica, albicocca, menta e sambuco. Deciso e sapido.
30
Arneis Blangé, Ceretto
DOC Langhe Arneis. 100% Arneis.
Colore paglierino limpido. Sentori di pompelmo e mandorla. Fresco, petillant.
32
Chardonnay, Jermann
IGT Venezia Giulia. 100% Chardonnay.
Colore giallo paglierino. Note di frutta gialla e agrumi. Fresco, sapido, morbido.
34
Pinot Grigio, Mario Schiopetto
DOC Collio. 100% Pinot Grigio. Colore paglierino carico.
Profumo fresco ed avvolgente con note di banana e frutto della passione.
34
Bonazolae, Ca du Ferrà
DOP Colline di Levanto Bianco. 65% Vermentino, 30% Albarola, 5% Bosco.
Colore paglierino chiaro. Sentori di ginestra e mughetto. Vivace e sapido.
36
Luccicante, Ca du Ferrà
DOP Colline di Levanto Vermentino. 100% Vermentino. Colore giallo chiaro.
Note di fiori di campo, erbe aromatiche e pesca bianca. Vivace e sapido.
40
Monsordo Bianco, Ceretto
DOC Bianco Langhe. 100% Riesling Renano. Colore paglierino con riflessi verdi.
Note di fiori e frutta bianca, pesca e albicocca. Fresco, strutturato, persistente.
46
M, Mario Schiopetto
DOC Collio. 95% Friulano, 5% Riesling. Colore paglierino con riflessi dorati.
Note di frutta matura ed erbe officinali. Equilibrato, elegante, aristocratico.
58
Vintage Tunina, Jermann
IGT Friuli Venezia Giulia. Chardonnay, Malvasia, Picolit, Ribolla Gialla, Sauvignon.
Colore brillante. Note di miele e fiori di campo. Morbido e persistente.
64
Vini Rossi Francesi
Bordeaux, Jacques Fleury
AOC Bordeaux. 60% Cabernet-Sauvignon, 40% Merlot.
Colore rosso porpora. Aromi intensi di frutta matura. Concentrato ed elegante.
34
Bourgogne Pinot Noir, Hervé Kerlann
AOC Bourgogne. 100% Pinot Noir.
Colore rosso lampone. Note di fragole. Rotondo e fluido con una bella acidità.
38
Côtes du Rhône Saint Esprit, Delas Fréres
AOC Côtes du Rhône. 75% Syrah, 25% Grenache.
Colore rosso intenso. Sentori di frutti rossi, viole e liquirizia. Rotondo e fine.
38
Chateauneuf du Pape Haute Pierre, Delas Fréres
AOC Chateauneuf du Pape. 90% Granache, 10% Syrah.
Colore rubino intenso. Aromi di frutti rossi. Grasso e rotondo.
64
Saint Émilion Cheval Blanc, 2007, Chateau Cheval Blanc
AOC Saint Émilion Premier Grand Cru Classé. 57% Cabernet-Franc, 40% Merlot, 3% Malbec.
Colore rosso rubino intenso. Aromi di frutti neri.
Ricco, pieno, meravigliosamente e semplicemente grandioso.
900
Vini Rossi Italiani
Chianti Classico Pèppoli, Marchesi Antinori
DOCG Chianti Classico. 90% Sangiovese, 10% Merlot e Syrah.
Colore rubino intenso. Note di ciliegia e vaniglia. Tannini morbidi e setosi.
26
Barbera d’Alba Piana, Ceretto
DOC Barbera d’Alba. 100% Barbera.
Colore rosso rubino. Note di mora e liquirizia. Media struttura, fresco.
30
Nebbiolo Michet, Marchesi di Barolo
DOC Nebbiolo d’Alba. 100% Nebbiolo.
Colore rosso granata. Note di lampone, viola e vaniglia. Ampio e armonico.
30
Le Volte, Tenuta dell’Ornellaia
IGT Toscana. 70% Merlot, 15% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon.
Colore rubino intenso. Note di more, rosa rossa e pepe nero. Rotondo e morbido.
48
Barolo Coste di Rose, Marchesi di Barolo
DOCG Barolo. 100% Nebbiolo. Colore rosso granata.
Note di sottobosco, frutti rossi, prugna e ciliegia. Caldo, rotondo e avvolgente.
78
Sassicaia, 2002, Tenuta San Guido. 37,5cl.
DOC Bolgheri. 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc.
Rosso rubino. Frutti rossi intensi. Grande spessore, denso, speciale.
200
Sassicaia, 1998, Tenuta San Guido
DOC Bolgheri. 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc.
Rosso rubino. Frutti rossi intensi. Grande spessore, denso, speciale.
500
Vini Dolci e da Meditazione
Vin Santo S. Cristina, Marchesi Antinori
DOC Vin Santo della Valdichiana. 50% Malvasia, 50% Trebbiano. Colore giallo intenso. Sentori
di nocciola tostata, miele e albicocca. Corposo, morbido, con finale lungo di castagna e fieno. 37,5 cl.
28
Passito di Pantelleria, Ben Ryé, Donnafugata
DOC Pantelleria. 100% Zibibbo. Colore ambra brillante. Profumo avvolgente con sentori
di albicocche fresche, arance candite, erbe aromatiche. Finale lungo, persistente, appagante. 37,5 cl.
38
Muscat de Beaumes de Venise La Pastourelle, Delas Fréres
AOC Muscat-de-Beaumes-de-Venise. 100% Muscat Blanc à petits grains.
Colore oro pallido. Intensi aromi floreali e fruttati. Fresco, corposo, finale piacevolmente citrino.
30
Muffato della Sala, Marchesi Antinori
IGT Umbria. 60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto, Traminer e Riesling. Colore giallo dorato.
Aromi di fiori e di miele, lieve sentore di agrumi. Fresco, aromatico, intenso, raro. 50 cl.
44
Barolo Chinato, Giulio Cocchi
DOCG Barolo. 100% Nebbiolo.
Colore granato. Aromatizzato con china, rabarbaro, genziana, cardamomo. Equilibrato, persistente. 50 cl.
48
Sauternes
Sauternes Sablettes, Château Doisy Vedrines
AOC Sauternes. 80% Semillon, 15% Sauvignon, 5% Muscadelle.
Colore dorato. Sentori di agrumi, marmellata, miele, ananas. Intenso, gradevolmente equilibrato.
30
Sauternes Château Les Justices, Gonet-Médeville
AOC Sauternes. 88% Semillon, 8% Sauvignon, 4% Muscadelle. Colore oro limpido e intenso.
Aromi fruttati, sentore di agrumi. Intenso, gradevolmente acido, nobile. 37,5 cl.
42
Sauternes Château d’Yquem, 2004, Château d’Yquem
AOC Premier Cru Supérieur Sauternes. 80% Semillon, 20% Sauvignon. Colore oro antico, ambra, mogano.
Sentori di frutta, burro e vaniglia da giovane, poi dattero e frutti tropicali dopo i primi vent’anni, infine cuoio,
china e tabacco per i successivi. Corposo, cremoso, grandioso e nobile. Appagante e insuperabile.
460
Da Bere con Moderazione
Acqua Minerale Stille e Bolle, Lurisia
Piemonte. 66% Idrogeno, 33% Ossigeno. Colore limpido. Dissetante, delicata.
3
Bibita in Bottiglia
Produttori diversi.
5
Birra in Bottiglia
Produttori diversi.
6
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